![]() |
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
| ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ | قـــــريـــبـا | قـــــريـــبـا | قـــــريـــبـا |
|
|||||||
| التسجيل | الأسئلة الشائعة | قائمة الأعضاء | التقويم | جعل المنتديات كمقروءة |
![]() |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع | أنماط العرض |
|
|
#1 |
|
/.... تَِفٍوٍَقٍِ آلوٍصَِفٍ ...\
![]() ![]() ![]() ![]() |
۩ إهـدآ لِكلُ مَن يُحـِب آلـقَهـوَه ۩
![]() يا ما حلى الفنجال مع سيحة البال في مجلسن مافيه نفسن ثقيله هذا ولد عم و هذا ولد خال وهذا رفيقن ما ندور بديله القهوة هي رمز الضيافة العربية كلمة " Coffee " بالإنجليزية مشتقة من الكلمة العربية " قهوة " وكانت كلمة " قهوة " قد تحرفت باللغة التركية إلى كلمة " كافيه Kabveba " واشتق منها الاسم الفرنسي لها " Cafea " والإيطالي " Caffea " والألماني " Kaffeea " يقول الشاعر في وصف القهوه العربيه ... دنـيـت لي من غـالــي البن مـالاق بالكـف ناقـيها عن العـذف منســوق احـمـس ثـلاث يانديـمـي على ســاق ريحه على جـمر الغضا يفضح السـوق وايـاك والنـيه وبالـك والاحــراق واصـحـى تصير بحمسة البن مطـفـوق الى اصفرّ لونها ثم بشّـت بالاعــراق صفراً كما الياقوت يطرب لها الموق وعـطـت بريـحٍ فاخـر فاضـح فــاق ريحه كما العنبر بالانفاس منشــوق دقـه بنجـرٍ يسـمعـه كل مشـــتـاق راعـي الهوى يطرب الى دق بخـفــوق لقّـم بدلـةٍ مولّــع كـنها ســــاق مصـبوبةٍ مربـوبـةٍ تـقـل غـرنــوق خـله تفوح وراعي الكـيف يشـــتاق هـيلٍ ومـسـمارٍ بالاسـباب مسـحــوق مع زعـفرانٍ والشـمطـري الا انسـاق والعنبر العالي على الطاق مطـبوق فيلا اجـتمـع هـذا وهـذا بتيفــاق صـبه كـفيت العـوق عن كل مخـلوق بفنجـال صـينٍ زاهـيٍ عـند الارمـاق لشرب القهوة كان هناك دلّتان ، إحداهما تُسمّى [ دلّه ] و هي الكبيرة الّتي تُطبخ فيها القهوة و الثانية تُسمّى [ مزلّه ] و هي الصّغيرة الّتي تُزلّ فيها القهوة أي : تُصفّى فيها لِتُقدّمَ للضيف تحمس القهوة في محماس حتى يتغير لونها و تختلف درجة قوة القهوة على حسب درجة حمسها كما تختلف درجات ألوان القهوة العربية بحسب اختلاف البلاد ؛ ففي السّعوديّة -مثلاً - يحبّونها صفراء لونها فاتح - مع تكثير الهال - ، و أمّا في الإمارات فتتراوح بين صهباء داكنة إلى قريب السّواد ، و أمّا إذا كنت ضيفاً في بعض بلاد عمان فستشربها قريبة إلى السّواد إن لم تكن خالصة السّواد ثم تدق بالنجر و تطحن طحن خشن بالغالب حتى يسهل ركودها ملحوظة هامّة : كيف تعرف إذا كانت القهوة - أي قهوة - طيبة في أصلها؟ الجواب : لا تشربهامخلوطة بأي شي ؛ لا هال و لازعفران و لا ماء ورد و لا مسمار و لا أي شي ؛ بتعرف إذا كانت زينه ، و طبعاً لازم تكون شرّيب قهوه قبل هذا كلّه و بعدين إذا ريتها زينة أخلطها بما تشتهي نفسك من الأطايب السّابق ذكرها . تعددت أسماء الفناجيل التي تعارف أهل البادية عليها ومنها : فنجان الهيف وهو أن يشرب المعزب أول فنجان من الدله امام الضيف لطمئنة الضيف بأن القهوه سليمه . *فنجان الضيف وهو بمثابة العيش والملح *فنجان الكيف وهو خاص بالكيف والتذوق. *فنجان السيف وهذا الفنجان يلزم الضيف بالدفاع عن هذه العشيره كما انه يعتبر عهد بالدفاع المشترك بين المعزب والضيف واجمالا فنجان السيف يعني القوه والمنعه والشرف. القهوة العربية : هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته . القهوة التركية : هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير , وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها , كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة . القهوة التركيه القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة المقادير :- فنجانين ماء ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة) ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون الطريقة :- ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها قدمي القهوة التركية ساخنة قهوة تركية بالكاكاو: كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم اسبرسو : هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها . الكابتشينو : قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب احلى كابتشينو المقادير !- فنجان قهوه سكر 2- فنجان قهوه نسكافيـه 3- فنجان قهوه ماء توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغـوه يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة _ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه قهوة الحليب : قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير . الموكا : قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug. القهوة الايرلندية : وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر قهوة فيينا Viena Coffee: هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر . والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب |
|
|
|
|
|
#2 |
|
من مؤسسين روائع
![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
|
|
|
|
|
#3 |
|
ريــحــانة روائـــع
::+: v i p :+:: ![]() ![]() |
أحلىى موضوع مر علي <<< علشان القهوة بس (*10) الغاليه مسز ... وين هالغيبات .. اشتقنا لك (*35) طرح مميز للقهوة وتعريفها وانواعها (*40) تسلميــــــــن بس هاه ابي فنجان قهوة منك (*37) راح اضيف اضافة بسيطة للقهوة والدلة وقصايد عنها لكن بعد اذنك (*23) مشكـــورة ع هيك موضوع .. تحيتي لك |
|
|
|
|
|
#4 |
|
من كبار روائع
![]() ![]() ![]() ![]() |
. الأخت الفاضلة MISS_Dr.Rae3 : معلومات قيمة ورائعة تميزتي بطرحها واضفتي لنا معلومات جدا رائعة تمس حياتنا اليومية اشكر لك هذا العطاء واشكر لك هذا الحضور الله يعطيك العافية .... حفظك المولى ورعاك دمت بخير وهذا العطاء المتميز تحية طيبة لك : |
|
|
|
|
|
#5 |
|
/.... تَِفٍوٍَقٍِ آلوٍصَِفٍ ...\
![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() هلآ واللـه وكل الغلآ باللي مروره يزيد الموضوع بهلله وسرور (*37) منورني بتشريفك يالغآلي .... وشي اكيد ان هالطرح بيكون متميز دام حرفك خذا مكانه فيه (*40) : وفعلا" القهوة تعتبر من اساسيات بداية اليوم عند غالب الناس (*40) <------- من المتحيزين للقهوة بشده (*37) : الغآلي بدبد يسعــد لي هالطله ولاعدمنا هالتواجد (*40) |
|
|
|
|
|
#6 |
|
/.... تَِفٍوٍَقٍِ آلوٍصَِفٍ ...\
![]() ![]() ![]() ![]() |
احلى مرئه <---علشانها تحب شدندونه (*37) هلآ و100 غلا فيك ياقلبو ... وتشتآق لك العآفيه انا بعيد بالحيل اشتقت لكم ولو تدققين بالبيت الموجود بالتوقيع بتعرفين شلون اشتقت لكم (*35) : لحضورك تميز خآص وابشرري بعزك يالغآليه بس تبين هالفنجال من الدله والا المزلّه (*10) : وكلي لهفه لجود عطاياتس انتظر اضافاتتس اللي كلها ذوق وحلا (*40) : وتسلمين لي ع الطله (*23) |
|
|
|
|
|
#7 |
|
/.... تَِفٍوٍَقٍِ آلوٍصَِفٍ ...\
![]() ![]() ![]() ![]() |
الاخ الفاضل بقـايا امس اشكر لك تواجدك الرقيق وتوقيع الموضوع بحضورك (*37) : الله يديم هالتواصل ع الخير (*19) |
|
|
|
|
|
#8 |
|
+[ لِّ ـذَة آٍلحٌُِ ـرٍَوَُِفٍ ]+ ![]() ![]() ![]() ![]() |
لو سمحتي 2 كبتشينو..
2 اسبرسو.. (*10) عازمتكم..على حسابي...خخخخخخخخخخ (*33) الله الله..عليج يالمسز.. صج لي قالو.."من طول الغيبات..جاب الكابتشينو..."<< حرفت المثل.. مسز... ريحة موضوعج..قهوه..اصيله.. (*40) تعدل المزاج.. تسلميلي..يالغلا... دايما مواضيعج...مميزه.. صحيح..انج تبطين علينا.. بس يلا عاذرينج يالغلا.. (*35) اختج سح سح آخر تحرير بواسطة سٌٍُـ حٌُِ ـآيِّبٌٍ : 24-11-2005 الساعة 10:42 PM. |
|
|
|
|
|
#9 |
|
ريــحــانة روائـــع
::+: v i p :+:: ![]() ![]() |
****** -ومن اشهر الدلال ://///الدله///// الاسم في اللغه العربيه :ذهاب الفؤاد من هم كم يدل عقل الانسان من عشق وغيره0 والدله المعروفه في الجزيره العربيه هي الدله القشريه التي تصنع من فخار او من النحاس المطلي بالرباب 0 اما الدلال المشهوره هي التي تصنع من النحاس الاصفر او الاحمر وتطلى(ترب) من الداخل وتستخدم يوميااا وتكون مصفوفه في الوجار او تعلق بسلسله حديديه فوق الوجار تستخدم عند الحاجه 0 1-الحساويه: وتعتبر من اقدم الدلال التي استعملت في المملكه يقدر سعر الطقم منهااااا 7000 تقريباااا ![]() 2-القريشيه: وهي انواع كثيره منهااا ماهو غالي السعر ومنهااا الرخيص لكثرتهاااا وانتشارهااا في اقطار المملكه ![]() 3-الحجازيه: هي دله كانت تستخدم في الحجاز بكثره وسميت بهذا الاسم . ![]() 4-الحايليه (دلة راعي القصر) وهي من اجمل الدلال واندرهااااويقدر سعر الطقم منهااا بحوالي 30000 تقريبااا على حسب نظافتهااا ودقت صنعهاااا ![]() 5-البغداديه: وهي نوعان منهااا القصير ومنهااا الطويل الغطى وهي صنعة محليل وهي تقليد لدلة العراقيه المشهوره . ![]() 6-رسلان: وهي تاتي من بلاد سوريه والصانع هو رسلان الاب وقام ابنائه بتقليد صناعته حتى انتشرة بشكل كبير في المملكه وهي مختلفة الاسعار .. اما صناعة الاب وهي(عمل رسلان ) فهي باهضت الثمن ويتراوح من 1000 الى 5000 تقريبااااا اما صناعت الابناء فهي رخيصه جداااا وهم ابراهيم واحمد ومحمود الخ .. ![]() 7-الحمصيه : هي دله سوريه تاتي من الشام ومنتشره في المملكه ويتراوح سعرهااا 500 تقريبااا عند اصحاب الدلال ![]() وهناك انواع كثيره غيرهاااا ولكن هذه اشهرهااااا كيف نعرف نوع الدله : -وتعرف الدلال من شكلهااا الخارجي اومن الختم الذي عاده ما يكون على البدن ويحمل اسم صانعهااا او وضع علامات على المقبض مثل عمل حزوز او زخارف هندسيه0 والدلا المستخدمه في صنع وتقديم القهوه يختلف عددهااا من منطقه لاخرى منهم من يستخدم اربع او ثلاث او ثنتين .. -والمعتاد استخدام ثلاث وهي : المطباخه او القمه : يتم بهااا غلي القهوه ودائمااا يكون غطاهااا مسطح المصفاة :وهي اكبر دله وهي التي يجمع فيهااا بقايااا القهوه وتصفى بهااا القهوه . المبهاره او المزل :وهي الدله التي تقدم بهااا القهوه لشرب وللاضافه بقيه الله يعينك علي يامسز (*10) |
|
|
|
|
|
#10 |
|
فراشـــة روائـــع
::+: v i p :+:: ![]() ![]() |
تسلميييييييييييييين اختي مسمووووسة على الطرح الجميييييييييل
يعطييييك الف عااااااااااااااااااااااافية لك ارق واجمل تحية اختك بحوور الالم |
|
|
|
![]() |
| مستخدمين موجودين حالياً يشاهدون الموضوع: 1 (0 أعضاء و1 ضيوف) | |
| أدوات الموضوع | |
| أنماط العرض | |
|
|
تبادل نصي مع منتديات روائع
وفي نت |
وجوه تعبيريه |
ضع نصك |
العاب باربي |
العاب بنات |
ضع نصك |
ضع نصك |
ضع نصك |
ضع نصك |
دردشة
ضع نصك |
اغاني |
ضع نصك |
سحر الغرام |
استضافه تصميم |
ضع نصك |
ضع نصك |
ضع نصك |
ضع نصك |
ضع نصك
![]() |
![]() |